很想增強的...

10種增強記憶力食物

文．謝曉雲

2002/05 康健雜誌 42期

1. 藍莓、草莓
藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學家發現，它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。

美國塔夫茲（Tufts）大學人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗，結果發現以藍莓、草苺、菠菜等萃取物餵食老鼠時，牠們在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。

台灣市面上不容易買到新鮮藍莓，所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優格等相關產品外，台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。

2. 深海魚
媽媽常叮嚀說，「多吃魚才會變聰明，」科學已經證實，這不是隨便說說而已。

累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。

我們腦部50％以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養並清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達成。所以，吃魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。

哈佛大學的一項研究就發現，血液中DHA濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。

專家建議每週最好能吃2～3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，包括：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。

3. 全麥麵包

全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等，全都是維持正常大腦機能必要的營養素。

不止於此，哈佛大學的研究指出，如果每天能以2～3片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食，就可以使血液清澈，減少動脈阻塞情況，降低30～40％中風的危險。

4. 菠菜

營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，它有助於維持大腦的年輕活力。

美國南佛羅里達大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑，結果發現牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為，菠菜裡含有大量維生素C、E、β蘿蔔素等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害。長久以來，醫學界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏症的風險。

5. 堅果

堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的損害。

根據美國農業部的研究發現，堅果類中還含有一種礦物質──硼（水果及綠色葉菜中也有），能夠影響腦部的電流活動，使人的反應變得更靈敏。

不過，堅果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其他油脂來源，就不必擔心會發胖。

6. 雞蛋
蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力的神經傳導物質）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智症的機率。

至於可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？

《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。

7. 燕麥
膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。

燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。

美國的研究發現，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。

8. 南瓜、南瓜子
南瓜是β蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發現，日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物（例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。

至於南瓜子中所含的礦物質鋅，也是促進大腦機能的重要物質，如果鋅的攝取量不足，就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。德州大學的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會衰退，不過只要補足了鋅之後，舉例來說，女性的文字記憶力就會提高12％。

9. 豆腐

黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。

國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續吃10週豆漿、黃豆布丁等黃豆製成的食物，結果和另一組沒有吃大量黃豆製品的學生相比，記憶力測驗的成積進步，而且反應也變得比較快。

10. 葡萄柚

番石榴、柑橘類（柳丁、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。

更重要的，在合成主管記憶力的神經傳導物質──乙醯膽鹼時，也需要維生素C的參與，所以每天至少吃5份蔬菜水果，確保你的身體不會缺少這個重要的維生素。


********

增強記憶力9招

1.經常嘗試新的思路：心理學家認為，新的思路可以幫助人們理清頭腦中的紛雜思緒，增強人的記憶力。因此健忘的人可以嘗試學習一門外語或培養一種新的愛好，如烹調、繪畫等。

2.要保證睡眠品質：研究顯示，優質的睡眠可使小腦的活性增強，而小腦控制人思維的速度和準確度。因此，保證充足、優質的睡眠可增強人的記憶力。

3.要養成「回頭看」的習慣：如果你經常忘記東西放在哪、煤氣閥是否關好的話，可養成「回頭看」的習慣。「回頭看」的方法雖然簡單，但可以有效地增加大腦對一些事物的印象，增強人的記憶力。

4.經常進行思維遊戲：研究證實，經常進行思維遊戲(如拼圖、下棋、聯想等)，能提高人的形象思維及抽象思維能力，改善人的思維狀態。因此專家建議：人們每週進行2～3次的思維遊戲，每次進行30分鐘，可增強人的記憶力。

5.經常聞聞玫瑰花香：研究發現，聞著玫瑰花香入睡有助於增強人的記憶力。人在深度睡眠時，其大腦皮層負責思考和計劃的部分會向大腦深處主管記憶的海馬狀突起傳遞資訊，而玫瑰花的香氣能刺激大腦皮層的活動，增強它向海馬狀突起發出信號的能力，從而可強化人的記憶力。此外，玫瑰花香還可使人的心情變得沉靜，緩解人緊張煩躁的情緒，起到安神鎮靜的作用。

6.經常轉動眼睛：研究表明，經常左右水準地轉動眼睛，每次轉動30秒，能增強人的記憶力。因為左右水準地轉動眼球能讓人的左右大腦相互作用，具有修復記憶的功能。

7.做做冥想練習：冥想能夠鍛鍊人的注意力。而注意力提高後可增強人的記憶力。在做冥想練習時，練習者可選擇一間安靜的房間，坐在或者躺在地板上，雙手放在胃部，同時做深呼吸，然後專注于這一份沉靜。每天冥想10分鐘可起到很好的增強記憶力的效果。

8.鍛鍊不常用的那只手：慣於用右手的人要多運動左手，如用左手刷牙、拍球等。這種鍛鍊能刺激大腦中神經細胞的生長，增強人的記憶力。

9.堅持進行體育運動：可以進行任何一種有氧鍛鍊或者強化力量的訓練(如慢跑、游泳、舉啞鈴等)，每週可進行3次，每次至少進行30分鐘。最新研究顯示，這種鍛鍊可以使人大腦中的一種神經細胞加速生長，而這種神經細胞與防止記憶缺失密切相關。

********

台北大學附設醫院家醫科主任謝瀛華指出，記憶是大腦神經細胞興奮的結果，每當神經細胞興奮一次，就留下一個痕跡，保存在大腦中，至於能保存多久，就得到刺激的強度而定，增強和保持記憶力的方法很多，如掌握記憶訣竅、充足睡眠、適度運動，都有很好的幫助，而食療的效果也不忽略，只要飲食得當，就可以越吃越聰明。

一、 睡得洽恰好：充足而品質好的睡眠，能使腦細胞真正地休息，使記憶力更好，因此要戒掉一邊睡一邊聽音樂、廣播、以及開著電視睡覺習慣，安眠藥或鎮定劑非必要時應盡量不要用。

二、 多做擴胸有氧運動：有氧運動有助於吸收更多新鮮氧氣，使頭腦活化，減緩老化速度，當身體疲勞、頭腦昏沉的時候，起身作作運動，效率更好。

三、 掌握記憶重點：記憶的目標要明確，瀏覽後找出重點來記，此外注意力要集中，並且在理解的基礎下背頌，反覆熟讀，才能記得多記得久。如果能試著找出自己最容易記憶的方法，如高聲朗誦或邊想邊記，聯想也有助幫助記憶。

四、 平時多動腦：隨時養成動腦習慣，可記住更多東西，例如坐公車，可以訓練自己記住站名、廣告招牌、店名等，對於增強記憶力有強化效果。

五、 吃得好，補大腦：腦部需要的營養，最重要的是不飽和脂肪酸，其次是蛋質、醣類、乙硫膽鹼、維生素B、C及少數微量元素如鉀、磷、鈉、鋅等物質，充足的營養補充，可以修補神經細胞的損耗。

六、 每餐七分飽：一般而言，早餐用腦比較多，不吃早餐，腦細胞沒有充足熱量供應，容易引起腦神經衰弱現象；相反地，如果吃得太飽，身體大部分血流都會集中在腹部消化系統，腦部循環不夠，對大腦細胞也有不良影響，所以每餐不要吃太飽，且飯後三十分鐘不要用腦，適當的走動，才能使腦力提昇。

七、 不要亂吃健康食品：市面上很多標榜健腦益腦的食品，價格不低，但卻無證實是否真的有效，其實只要飲食得宜，即可以提昇腦力，增強記憶力。日常生活中可以得到的食物，如金針菜、豆類、以及紅棗、蓮子、龍眼、蜂蜜，蜂王漿、木耳、杏仁等食品，均有功效。